江苏省现代服务业联合会食品安全专委会

春节餐饮安全提示

发表时间:2026-02-04 07:46


春节将至,佳节团圆,餐饮消费迎来高峰。为保障广大市民和游客饮食安全,营造欢乐祥和的节日氛围,淮安市市场监管局现就春节期间餐饮服务食品安全作出如下提示:





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致广大消费者:

安全消费 放心就餐

1. 选择合规场所就餐。外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁卫生、口碑较好的餐饮店就餐;预订“年夜饭”时,要查看经营场所实际接待能力与预订数量是否匹配,避免因超负荷加工带来安全隐患;慎食生食冷食、野生蘑菇、凉拌菜等高风险食品,不食用“野味”、感官性状异常和未烧熟煮透的食物;就餐留存消费凭证,遇到消费纠纷及时与经营者协商解决,如协商不成,可拨打12315进行投诉,维护自身合法权益。

2. 网络订餐多留心。选择证照信息齐全、距离近、口碑好的餐饮店,优先选择展示“明厨亮灶”的店铺;尽量不网购凉菜、生食水产品、冷加工糕点等食品;合理下单,避免冲动消费,减少餐食浪费;收到餐食后检查“食安封签”和包装是否完好,及时食用,避免长时间存放;剩余食品冷藏或冷冻保存,充分加热后再食用。

3. 农村集体聚餐要报备。举办或承办农村宴席(群体性聚餐)时,要提前向属地村(居)委会报备;禁止采购食用野生菌、发芽土豆等高风险食材,做到生熟分开、烧熟煮透;控制好加工时间,做好餐食保温和食品留样工作;合理配置菜品,剩菜打包,摒弃陋习,不讲排场,减少食物浪费。

4. 文明用餐反对浪费。根据就餐人数合理点餐,践行“光盘行动”,剩余饭菜主动打包。发现餐饮服务经营者存在食品安全问题或浪费行为,请保留证据,及时拨打12315投诉举报。


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致餐饮服务经营者:

守法经营 确保安全

1. 严格落实主体责任。严禁非法添加、超范围经营、超能力接待;餐饮企业常态化落实“日管控、周排查、月调度”等工作机制;加强从业人员晨检和健康管理,严禁带病上岗;做好食品安全自查自纠工作,及时消除食品安全风险隐患。

2. 严把原料进货关口。严格执行进货查验和索证索票,留存相关许可证照、产品合格证明、检测报告、供货清单;采购畜禽肉类时须查验《动物产品检疫合格证明》《肉品品质检验合格证明》等证明材料,确保来源可追溯;严禁采购使用腐败变质、超过保质期食品;严禁采购加工制作野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品。

3. 规范加工操作流程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》,加强过程管控,防止交叉污染,做到生熟分开、烧熟煮透;严格控制食品添加剂使用,严禁非法添加非食用物质;落实餐饮具清洗消毒保洁制度,确保消毒效果。

4. 主动制止餐饮浪费。落实《中华人民共和国反食品浪费法》,堂食和网络订餐主动提供“小份菜”“半份菜”选择;积极向消费者宣传提示“光盘行动”,引导顾客适量点餐;服务人员主动提醒剩菜打包,不得诱导点餐和设置最低消费。